Telefonieren kann nicht nur Spaß machen, sondern auch hungrig. Wenn nämlich die Freundin während des Telefonats von dem Gericht schwärmt, das sie gerade zubereitet.
Meine Freundin Caren war gerade dabei, diese Quiche zuzubereiten, während wir telefonierten. Und erwähnte das natürlich nebenher. Sie hatte das Rezept im Netz gefunden und wollte es nun testen.
Weil sie wohlerzogen ist, beendeten wir unser Telefonat, bevor sie zu essen begann. Nach dem Essen bekam ich jedoch die Rückmeldung, das Gericht sei lecker, aber es fehle ganz eindeutig Birne.
Das nahm ich natürlich sofort zur Kenntnis und beschloss noch eine weitere Änderung: Ich mache Mürbeteig nicht gern selbst und nehme stattdessen einfach fertigen Quiche-Teig aus dem Kühlregal.
Hier also meine Variante, inklusive Carens Birne:
Kürbis-Birnen-Quiche mit zweierlei Käse
Zutaten
- 1 PackungQuiche-Teig (Kühlregal)
- 1Hokkaido-Kürbis (klein), halbiert und entkernt
- 200 mlSahne
- 15frische Salbeiblätter
- etwas Olivenöl
- 4Eier
- 150 gCrème fraîche
- 1 PriseMuskat
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- etwas Zitronensaft
- 2große Birnen, reif, aber noch fest, geschält, entkernt und gewürfelt
- 200 gBlauschimmelkäse (mit mikrobiellem Lab), zerbröselt
- 50 gBergkäse (mit mikrobiellem Lab), gerieben
Zubereitung
- Teig vorbereitenDen Teig entrollen und in die Quiche-Form legen (je nach Teig mit dem Backpapier oder in die gefettete Form). Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und die Form bis zum Füllen kalt stellen.
- Kürbis garenDen Kürbis in Stücke schneiden (schälen ist beim Hokkaido nicht nötig), salzen und mit der Sahne im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze in etwa 30 Minuten weich kochen. Gelegentlich umrühren, damit die Sahne nicht ansetzt. Den Kürbis etwas gröber als ein Kartoffelpüree stampfen und abkühlen lassen.
- Füllung zubereitenDen Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Die grob zerschnittenen Salbeiblätter in etwas Olivenöl bei niedriger Hitze ganz kurz andünsten. Eier und Crème fraîche unter den abgekühlten Kürbisstampf ziehen, dann den Salbei. Mit Muskat, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Birnenstücke unterheben.
- BackenDie Füllung in die Form geben. Den Blauschimmelkäse gleichmäßig darauf verteilen und den Bergkäse darüberstreuen. Etwa 40 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und goldbraun ist.
- Ruhen lassenDie Quiche 5 Minuten außerhalb des Ofens ruhen lassen und servieren.
Tipp: Zutaten und Schritte antippen, dann werden sie abgehakt.
Fritz-Tipp
Es soll ja Hunde geben, die Obst mögen. Ich finde, das ist unter meiner Würde. Aber ein kleines Stück vom Bergkäse nehme ich gern.
Allgemeiner Hinweis, keine tierärztliche Beratung.
Die Mengen sind für 4 Portionen berechnet und passen sich automatisch an.
Lass sie dir munden!
Das schmeckt einfach nur gut!
Schön, dass es dir geschmeckt hat!
Immer wenn ich das mache nutze ich nun dieses Rezept. Außer Blauschimmelkäse, den mag ich nicht. Liebe Grüße!